お天気の良い日は・・・・

最近は暖かいを通り越して、暑く感じる日も増えてきたので、すっかり火やオーブンを使ったお料理が面倒に・・・・（お天気のせいじゃないかもしれないけれど～）
火も使わず、ささっと作れる海苔巻きの登場率が上昇中です～☆
海苔巻きって、いろいろとアレンジも利くし、おいしいし、、、便利ですねっ！！

昨晩は玄米でお豆腐の海苔巻き～

ヴィーガンになる前は、

「お寿司もお刺身も食べれないなんて信じられない！日本人なんだから無理無理っ！！」

な～～んて思っていましたが、、、今ではちっともお魚も、大好物だったエビも食べたいと思わなくなってしまったのだから、、、不思議なものです。

でも、ヴィーガンな生活がわたしにとっては、一番心地が良くて、体にしっくりくる生き方だったのだと思うけれど。。

さてさて、、砂漠地帯は今日もお天気のよい1日になりそうですっ☆
この週末は、30℃くらいまで温度が上がって、半そで短パン、ビーチサンダル姿の人たちをたくさん。。。。
春を通り過ぎて、すっかり夏ですね（笑）

お天気が好いと、もったいなくて何かしなくちゃっ！！！って気になりませんか？
太陽の光がと暖かい温度が、体を活発にさせるからなのでしょうか・・・・
さて、今朝は、まだ暑くならないうちにちょっとプラプラとお散歩。。。

お散歩先で見かけた真っ赤なバラ

まぶしい青空！！

家に帰ってきたら、アマンダちゃんが窓辺でだらーーーーんとのびきっていた・・・・（笑）

女子なのに、、、、大股広げ・・・・

だ、、だらしないですよっ！！！（苦笑）

ぽわ～～～ん、ウトウト・・・

お天気も良いので、ぽわ～～んとまどろんでいるうちに、後でアマンダちゃんを洗っちゃいおうかな～（笑）

ちゃんとご褒美に、ねこミルクあげますからっ！

発芽したお豆さん

お豆を茹でようと思って、一晩浸水させておいたうずら豆。。。
ざるで水切りをしたあと、すっかりお豆の存在を忘れてしまい、、、、
そのまま1日放置してしまったら・・・・・・・
発芽してましたっ！！！
生命の力強さを感じてしまいますね～☆

芽がにょきにょき出てきたうずら豆

考えてみれば、、、、普通の乾燥したお豆たちも、もやしを栽培するのと同じに浸水→水を切って放置・・・・・・させておけば、にょきにょきと芽が出てくるんですよね。
今まで、どうしてやらなかったんだろう。。。。

少しネットで検索してみましたら、お豆は発芽するためにたくさんの栄養素を作り出すそうで、栄養価やたんぱく質の吸収率が格段にアップするそうです！
大豆の場合だと、ビタミンAは3倍、ビタミンCは5倍以上になるそうです！
すごーいっ☆
しかも、発芽したお豆は調理による栄養の損失も最小限に抑えられるし、柔らかいし、味も甘く濃くなっておいしくなるそうですっ☆

さっそく、写真のうずら豆を茹でてみたのですが、圧力鍋で茹でたので、ちょっと時間設定を間違えちゃって、茹ですぎ気味になってしまったけれど、なんだか甘さも増しているし、いつもよりも滑らかな感じがしました。

偶然発芽してしまったうずら豆さんでしたが、これをきっかけに、今度からひと手間かけてお豆さんは発芽させてから茹でるようにしようっ！

失敗は成功のもとなのにゃぁー

今日はいいことを発見したぞぉ～♪♪

ダブルチョコレートクッキーを焼いてみました

今朝も夜明け前に、毛深いお嬢様に起こされてしまいました・・・・・・
窓からお外を見てみたら、空がオレンジっ！！！
朝焼け？？？かと思ったのですが、街頭が朝靄に反射していただけでした。。。（はい、わざわざ外に確認に行きました・・・・）
でも、燃えるようなオレンジ色で、なんだかきれいだったので、早起きして得したかしら？

朝靄にオレンジが眩しかった今朝・・・・

クッキーを焼くと、うちのだんながクッキーモンスター化してしまうらしく、
「クッキーはもう焼かないでください。お願いします。。。」と言われていたのですが、早起きして、時間が有り余っていましたので、今日は久しぶりにクッキーを焼いてみました。
久しぶりついでに、ミルクティなんぞ入れて、午後のおやつに頂きました～☆

ダブルチョコクッキーで～す

☆レシピ覚書き☆

ダブルチョコレートクッキー

薄力粉　　　　　　　　　　　　1カップ

ココアパウダー　　　　　　　　1/3カップ

ベーキングソーダ　　　　　　　小さじ1/2

塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4

グレープシードオイル　　　　　　1/3カップ

ココナッツシュガー　　　　　　　3/4カップ

フラックスシード（摺ったもの）　　小さじ2

豆乳　　　　　　　　　　　　　1/4カップ

バニラエッセンス　　　　　　　　小さじ1

チョコチップ　　　　　　　　　　2/4カップ弱

◎粉類（薄力粉、ココア、ベーキングソーダ、塩）をふるいにかけ、混ぜ合わせておきます。

◎別のボウルに、グレープシードオイルとココナッツシュガーを入れて混ぜ、さらにフラックスシード、豆乳、バニラエッセンスを加え、よく混ぜ合わせます。

◎粉類をボウルに入れよく混ぜ、最後にチョコチップを加えます、クッキーの形に整えます。

◎180Cに余熱したオーブンで10分ほど焼いたら出来上がりです～。

ヴィーガンのお料理本「Veganomicon」の、チョコレートとチョコチップのくるみクッキーのレシピを参考にして作ってみました。。。

この本、、、実はヴィーガンになった当初に何冊かかったお料理本の1冊なんですが、、

写真がほとんど載っていなくて、あまり使ったことありません・・・・・

このチョコレートクッキーを作るときだけ使っているような気が～（汗）

写真のないお料理本って、自分がいったい何を作っているのかよくわからなくなってしまって～。

想像力が乏しいのかなぁぁ？？

せっかく本棚からひっぱり出してきたので、今晩のお夕飯はこの本から何か作ってみようかな。

それにしても、、、、眠いですぅぅ・・・・・　＞＜

大あくび～～～☆（ちょっと怖い・・・）

ダブルベリーマフィン

いちごのシーズンなのでしょうか、、、スーパーに行くと、すぐ入り口にいちごが山済みにセールになっていることが多いです。。
いちごって、、かわいいのだけれど、実はあまり生で食べるのが苦手だったりしました。。（いちご味のお菓子とかは大好きだったけれど。。）

たぶん、子どものころに食べたいちごのショートケーキに入っていた生のいちごが、あまりにも衝撃的なすっぱさだったからだ、食べず嫌いになってしまったのだと思う・・・・（トラウマ？）
でも、最近、あまりにもスーパーで「いちごを買いましょうっ！！」とばかりに山済みにされているものだから、買ってみて生で食べてみたのですが、とても甘くてこれまたびっくりっ！！

いちごって、、、おいしかったんですね。。
いちごさん、すみませんでした。。

そんないちごさんですが、カビやすいためか、60種類以上もの農薬が散布される場合もあるようで、残留農薬濃度はかなり高いようです・・・・・
（参照記事（英文）→The New Dirty Dozen : 12 Foods to Eat Organic）
無農薬のいちごは、少々お高めですが、安くセールで売られているいちごたちには、それなりの理由があるんですね。。。

ヴィーガンになってからは、お野菜をはじめとする食品全般は無農薬のものを買うようになりましたが、無農薬のお野菜がどうしても手に入らない、、、というときにお役立ちなのが、EWG（Enviromental Working Group）が作っている、残留農薬の高い12のお野菜（左側）と、比較的残留農薬の低いお野菜（右側）のリストです。

EWG's Shopper's Guide to Pesticides in Produce 

お財布の中とかに入れておいたり、スマホに画像をダウンロードしておいたりすると、いつでも確認できるので、けっこう便利ですよっ☆

無農薬でないものを買う場合でも、きちんと洗ったり下ごしらえの方法などでも、残留農薬を減らすことがある程度できるみたいですが、やっぱりちょっぴり高くても無農薬なものを体に取り入れたいですよね。。。（参照→残留農薬カット5つのコツ）



さてさて、、、
すっかり、いちごのおいしさを再発見して以来、ここ毎日たくさん食べているのだけれど、
今日は、いちごとブルーベリーでマフィンも焼いてみました～っ♪♪
レシピはこちらのマフィンのレシピ（→ダブルベリーマフィン）を参考に、動物性の材料はベジなものに変えて作ってみました。

いちごとブルーベリーのマフィン

こんがりといい色に焼けました～。（私にしては、上出来！）
ちょっとブルーベリーが多すぎたかな？

最近は、温度も暖かくなってきて、オーブンを使ってパンやお菓子作りをすることが減ってきてしまっていたので、久しぶりのベーキングでした。
いちごとブルーベリーの甘酸っぱい香りが、お部屋中に広がって、なんとも幸せな気分になりますね～♪♪
ハーブティと一緒にいただこうかなぁぁ、、、と思ったのだけれど、
豆乳と一緒に食べちゃいました。
お口の中は、いちごミルク味、、、、美味っ！

ちょっぴりアンニュイな窓辺のねこ風（？）

あれ、、、？？
アマンダちゃん、、、ちょっと太りましたか？？？

プ・リ・ン♪

かつての大好物だったプリン。。
よくおやつとかデザートとかに食べていたなぁ～。
日本だと、コンビニでもお手ごろ価格で、なかなか美味なプリンが売っていたりして、よく会社帰りに買い込んでいました・・・・（牛さん、鶏さん、ごめんなさい・・・・　＞＜）

ヴィーガンになって以来、もうずーーーーっと食べていなかったのですが、
と～～ってもおいしそうな、マクロビのプリンのレシピをネットで見つけたので、早速作ってみました～☆（→究極の豆乳プリン）

究極の豆乳のプリン！

手元になかった材料もあったので、もともとのレシピとは少し違くなってしまいましたが、
それでも、とってもまろやかで、本物のプリンみたいに、
「究極」に、とーーーってもおいしかったです！！！！
とても簡単なのに、とってもおいしかったので、またチョクチョク作ってしまいそうですっ☆

☆レシピ覚書き☆

究極の豆乳プリン

A
豆乳　　　　　　　　　　　　300cc
ゆでたさつまいも（かぼちゃ）　10g
B
ココナッツシュガー　　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　　　　　　　1つまみ
粉寒天　　　　　　　　　　　小さじ1/2
バニラエッセンス　　　　　　　小さじ1/2
C
片栗粉　　　　　　　　　　　小さじ3
豆乳　　　　　　　　　　　　少々

＜カラメルソース＞
D
有機砂糖　　　　　　　　　　大さじ3
水　　　　　　　　　　　　　大さじ1
E
別に、水　　　　　　　　　　大さじ1


◎先にカラメルソースを作り、型に流し込んでおきます。
◎Aの豆乳に潰したさつまいもを溶かし、さらにBの材料を加えて、時々かき混ぜながら沸騰したら弱火で2~3分煮ます。
◎いったん火を消してから、Cの片栗粉と豆乳を混ぜたものをかき混ぜながら加え、火をつけて再沸騰したら2分ほど煮ます。
◎荒熱をとってから、型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固めて、出来上がり～♪


さてさて、こちらは、お外からキッチンを覗き込んでいるうちのお嬢様・・・・

キッチンの流し台の目の前に大きな窓があるのですが、窓の外にお花を置いたりできる棚（？）みたいなのがあります。。。
危ないので登っては駄目なことにしている棚に、よじ登ることを最近覚えてしまったようです。。。
アマンダちゃんがお外で日干し（日向ぼっことも言います）中、キッチンで洗い物などをしていたら、、、、
「こんにちにゃー☆」と突然窓の外に登場して、ビックリしちゃいましたよっ！！

「こにゃにゃちわー」

どうなら、棚に置いてあるうアイビーとジャスミンのお花が気になってしょうがないみたい。。。
まったく、、おてんばなお嬢さんです（笑）


ムシクイさんも、またどきどき遊びに来てくれています～。

ハチドリさんのフィーダー占領中～

春らしいお天気が続いていて、気持ちがよいですね～。。。。

アイルランド風お野菜たっぷりシチュー

この前の日曜日はアイルランドの祝祭日、聖パトリックの祝日（St.Patrick's Day）だったので、
アイルランド風なシチューを作ってみました☆

伝統料理では、大きな塊のコーンビーフとキャベツの煮物らしいのですが、お友だちの牛くんはもう食べません。
なので、芽キャベツ、じゃがいも、人参やカブなどの根菜をた～～～っぷり、スロークッカーでコトコトじっくりと6時間ほど煮込みました。
レシピは英語のこちらのサイト（→Vegan St.Patrick's Day Recipe: Crock Pot Meatless Irish Stew）を参考にしました。

アイルランド風のシチュー

スロークッカーは調理には時間がかかるけれど、下ごしらえさえしちゃえば、あとはスロークッカーさんが全部お料理はしてくれるので、と～～っても楽チンで簡単！
しばらく使っていませんでしたが、お野菜を低温でじっくりと調理するので煮崩れもしないし、しっとりやわらかく仕上がります。
じゃがいもがと～っても柔らかくて、粒マスタードと一緒に食べたら、最高においしかったよ～っ♪


☆レシピ覚書き☆

アイルランド風シチュー

にんにく（みじん切り）　　　　　2カケ
野菜コンソメ　　　　　　　　　 4カップ
ニュートリショナルイースト　　      大さじ1
りんごジュース　　　　　              3/4カップ
りんご酢　　　　　　　           　1/4カップ
じゃがいも　　　　　　　           大きめ3つ
芽キャベツ                                        6個
マッシュルーム　　　　　　　　半パック
人参　　　　　　　　　          　2本
セロリ　　　　　　　　　            3本    
カブ　　　　　　　　　         　 1/2個分
セイジ　　　　　　　　          　小さじ1/2
塩・胡椒　　　　　　　          　適量
月桂樹の葉　　　　　　   　    1枚
枝豆（グリーンピース）　       　1/2カップ
パセリ（飾り用）　　　　      　適量
片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ2～3


◎スロークッカーのお鍋に、野菜コンソメ、ニュートリショナルイースト、りんごジュース、りんご酢を入れよく混ぜ合わせておきます。
◎ざく切り（大きめがおすすめです）にしたお野菜（枝豆とパセリ以外）をスロークッカーのお鍋に加え、低温設定（Low-Heat）で6～8時間調理します。
◎出来上がりの1時間くらい前に、枝豆（グリーンピース）を加えます。
◎出来上がったら、お野菜を別の容器に移し、スープに片栗粉を加えとろみを加え、パセリをちりばめたら出来上がりです～。


さてさて、、、
話はガラリと変わりまして・・・・・
随分前に、日本のお友だちに教えてもらった斎藤一人（公式HP）さんの「ついてるカード」。
「今、あなたに必要な答えが不思議と現れるでしょう！」ということで、時々、元気の出るお言葉をチェックしています。
先日は、「笑いながら食事をすると健康になるよ」というお言葉を頂きましたよ～☆

笑いながらごはんを食べると、免疫力がアップして、ストレスホルモンを減らす効果があって、健康にいいそうです。しかも、「笑う」だけだから副作用はなし～☆
わいわいにぎやかに、楽しい食事。。
うん、とっても体に優しそうっ♪

わっはっはっはっはー

あ、これは大あくびでしたね（笑）

旦那のお手製ピザで晩御飯☆

先日作ったベジソーセージ（→うずら豆でベジソーセージ）の残りを使って、旦那がとってもグルメな（？）ピザを作ってくれました～♪

ウォーターソテーしたほうれん草とおなす、マッシュルーム、アーティチョーク、ブラックオリーブ、ケーパーに手作りベジソーセージ、、、と具沢山なピザで、とってもおなかいっぱい、大満足なお夕食となりました☆
付け合せは、オーブンを使って作った、揚げないフライドポテトでした。
炭水化物パーティとなりましたが（笑）、とってもおいしかった～～♪

旦那特製！お野菜たっぷりピザと揚げないフライドポテト

ちなみに、普段はピザ生地も手作りしているのですが、今回はTrader Joe'sさんの全粒粉のピザ生地を使ったみたいです。
けっこうフワフワしていておいしかったですよ。
ピザ生地を作るのが面倒なときとかは、便利かも☆
昔は、チーズた～～っぷりなピザが好きだったけれど、最近はピザソースもヴィーガンチーズもなしで、お野菜たっぷりのピザが、さっぱりしていてけっこう気に入っています。

大好きな旦那にご飯を作ってもらって、一緒に食べれるのは、とっても幸せなことですね。
旦那、ありがとー。

アマンダちゃんには葉っぱをどうぞ。。。

話は変わりまして、、、、
下の写真は、最近、お庭のハチドリのフィーダーに遊びに来るようになった、きれいな鳥さん。
砂糖水を飲もうとしているのか、、、
はたまた、鳥さん用の餌と勘違いしてしまっているのか、、、？？
頻繁に遊びに来るんですよ～。

うぐいす色のきれいな子

ムシクイさん（Orange-Crowned Warbler）のようです

そういえば、、、
実家では、スズメさんたちに餌付けをしていて、春先になると雛を連れたスズメの親子が遊びに来たりしていましたっけ。
雛がとっても巨大なお口を開けて体を揺らしながら、親スズメにご飯をおねだりする姿が、、、
これまたかわいいんですよ～☆

この頃は、すっかりバードウォッチングに夢中かも！
まったくの素人だから、知らない鳥さんだと、なんという名前の鳥さんかを図鑑で調べるのは、けっこう一苦労なのですけれどねぇ～　＞＜

普通の鳥さん用の餌やりケースも買ってきてみようかしら。。。。

うずら豆でベジソーセージを作ってみました

あまりお肉などのイミテーションものは食べない方なのですが、
ず～～～っと前に、買ってあった大豆たんぱく（TSP）をキャビネットの中から発見。。。
ちょうど、うずら豆を茹でようと前日からお水にも浸けてありました。
そういえば、いつもお世話になっているリンジーさんのレシピ本「The Happy Herbivore」にソーセージの作り方が載っていたなぁぁ～～～、、と思い出し、、、
材料もスパイス類も揃っていることなので、ソーセージ作りに初挑戦してみることにしました～☆

本にはスパイシーソーセージのレシピしか載っていませんでしたが、リンジーさんのホームページ（→Happy Herbivore）の方にはイタリアンソーセージのレシピもありました。
（レシピ（英文です）→Italian Sausage(Vegan)）

わたしは、本のレシピを参考に、唐辛子類のスパイスを少なめにして、とってもマイルドなちょい辛で作ってみました。

うずら豆で作ったベジソーセージ

☆レシピ覚書き☆

ちょい辛ベジソーセージ（10センチくらいの長さ4本分くらい）

うずら豆（ピントビーンズ）　   　      1/2カップ
ファンネルシード　　　　　　　    　大さじ1
カイエンペッパー（パウダー）　  　  小さじ1/4
セージ　　　　　　　　　　　  　  小さじ1
ガーリックパウダー　　　　　　       小さじ1
オニオンパウダー　　　　　　  　   小さじ1
チリパウダー　　　　　　　　  　   小さじ1/4
タイム　　　　　　　　　　　  　  小さじ1/4
大豆たんぱく（TSP）　　　　　  　1/4カップ
活性グルテン（Vital Wheat Gluten）   3/4カップ
ニュートリショナルイースト　　　    　1/4カップ
しょうゆ　　　　　　　　　　　      大さじ2
水　　　　　　　　　　　　　  　1カップ
胡椒　　　　　　　　　　     　　 適量


◎ファンネルシードは、ミルサーなどで粉末状にしておきます。
◎うずら豆は、フードプロセッサーで細かくするか、フォークの背などで粒がなくなるまで細かくつぶしておきます。
◎大きめのボウルで、細かくしたうずら豆とスパイス類、大豆たんぱく、活性グルテン、ニュートリショナルイースト、しょうゆを入れ、混ぜ合わせます。
◎水を加え、粘り気が出るまでよく捏ねます。
◎4等分にし、アルミホイルにのせ、棒状のソーセージの形に整え、蒸し器で40分（中火くらいで）ほどじっくりと蒸します。
◎荒熱が取れたら、冷蔵庫で4時間から一晩冷やしてから頂きます☆

スライスしてちょっとフライパンで焼くと、香ばしくなっておいしいですよ～。
トマトソースと一緒にパスタで食べてもおいしかったです♪


さてさて、、、アメリカは、今日から夏時間になりました。
昨日まで降り続いた雨がウソのように、今日は真っ青でピカピカな青空が広がっています～♪
朝晩はまだちょっぴり気温は肌寒く感じますが、日中は太陽もポッカポカで暖かいし、
鳥たちもうれしいのか合唱コンクールを開いて、1日中歌っています。
降水量の少ないところに住んでいると、時々の雨が本当に嬉しくて、
雨で湿った土やアスファルトの香りもワクワクしてしまうのですが、、、、
やっぱり、青空って元気になりますね☆

まぶしい～～！！

そうそう、花瓶に飾っていたバラの茎から、かわいい新芽がにょきにょきと出ていましたっ！
（窓ガラスが汚れていて、お恥ずかしい・・・・　＞＜）

このまま水差しで発根するでしょうか？？？
やっぱり、ちゃんと発根促進剤とかを使わないとダメなのかなぁ～。
試しに、このまま水差しでどうなるか、見守ってみようかと思います・・・・・・

最近植えたばかりのハーブたち

お外のバラも新芽が出てきました～♪

家の前のモミジバフウの木も芽吹いてきました！

鳥さんも、草木や花たちも、みんな春の準備を始めたようです。。。
春も、もうすぐそこですね～☆

アメリカ風なヴィーガンしっとりチョコクッキー

ヴィーガンになる前、お誕生日に旦那からアメリカではどの家庭にも1冊、、と言っていいほど昔からあるお料理本をプレゼントしてもらいました。
辞書みたいに分厚くて重たくて、写真は一切載っていなくて、教科書みたいなお料理本なのですが、アメリカの家庭料理のレシピがい～～～～っぱいつまっています。

初版は1931年の「Joy of Cooking」

ミズーリー州に住むイルマ・ロンバウアーさんが、ご主人が自殺をし、金銭的にも精神的にも大変だった時に、このお料理本を個人出版したのがはじまりだそうです。
（参考ウィキペディアより（英文です）→Joy of Cooking）

もう随分使っていませんでしたが、久しぶりに本をよく見てみたら、お野菜のレシピもけっこう載っていました。
今日は、Joy of Cookingのレシピを参考にヴィーガン風にアレンジをして、アメリカンなチョコチップクッキーをおやつに焼いてみました～☆

お気に入りのねこねこカップで、雑穀コーヒーを一緒に頂きましたよ～。
このカップのねこさんの1匹が、とってもアマンダちゃんに似ていて、お気に入りですっ♪

Joy of Cooking風ヴィーガンチョコチップクッキー

☆レシピ覚書き☆

Joy of Cooking風しっとりチョコクッキー

小麦粉　　　　1カップ＋大さじ2
重曹　　　　　小さじ1/2
ヴィーガンバター　　　1/2カップ
砂糖　　　　　　　　1/2カップ
ブラウンシュガー　　　1/2カップ
フラックスエッグ　　　　1個分
塩　　　　　　　　　小さじ1/4
バニラエッセンス　　　小さじ11/2
ヴィーガンチョコチップ　　1/2カップ分

◎小麦粉と重曹は泡だて器などでよく混ぜ合わせておきます。
◎別のボウルで、バターと砂糖類をよく混ぜ合わせ、フラックスエッグ、塩、バニラエッセンスを加え、さらによく混ぜ合わせます。
◎小麦粉を加え混ぜ、最後にチョコチップを加え、よく混ぜ合わせます。（今日は、チョコチップのストックがきれていたので、普通のチョコレートを砕いたもので代用しました。）
◎375Fに余熱したオーブンで、表面に焼き色が付くまで約8~10分ほど焼いて出来上がりです～。

ちなみに、このチョコチップクッキーのレシピは、戦時中の1943年に出版された本には既にレシピが掲載されていたそうですよ～！

さすがに、白いお砂糖は使っていませんが、Joy of Cookingのレシピになるべく忠実に、、、と思って、お砂糖の量もそのままで作ってみました。
「あぁ、、アメリカの味だなぁ～」というクッキーの味に仕上がりました。
これもまたおいしいのですが、けっこう甘いので、甘すぎるのが苦手な方は、お砂糖の量は調節して作ってみたほうが、いいかもしれませんね。。

が、さすが生粋のアメリカっ子、、、旦那にはと～～っても大好評で、
「今まで作ってくれたクッキーの中で、一番おいしい！！！」と、
クッキーモンスター化しちゃいました～（笑）

アマンダちゃん肉球は多分チョコレート味かしら？

ヴィーガンでも、けっしてヘルシーなクッキーではないので、食べ過ぎにはご注意ですっ！

メイヤーレモンでレモン番茶

地元の農家さんの新鮮なお野菜やくだものが売っている小さな直販店で、
メイヤーレモン（Meyer Lemon）という種類のレモンが売っていたので、ためしに買ってみました。
お店のおねえさんに聞いたら、メイヤーレモンは、レモンとオレンジが自然交配したもので、
酸味がまろやかで、とてもジューシーなんだそうです。

西邨マユミさんのレシピ本（買ったのは英語版→「Mayumi's Kitchen」）に、
番茶で頂くレモンティーが載っていたので、メイヤーレモンさんを使ってさっそくティータイム♪

お気に入りのねこねこティーセットで、メイヤーレモン番茶

メイヤーレモンは、普通のレモンに比べて、皮も柔らかいし色もオレンジ色が濃いです。
お店のおねえさんの言っていた通り、と～～～ってもジューシーだし、半分に切ったらフルーティな香りがキッチンに広がりました～☆
柑橘系の香りって、気持ちをリフレッシュさせてくれますね～。



☆レシピ覚書き☆

レモンと米飴入りの番茶（2人分）

3年番茶（ティーバック）　2袋
米飴　　　　　　　　小さじ2
水　　　　　　　　　2カップ
レモン汁　　　　　　 小さじ2
レモン輪切り　　　　　2枚（お好みで）

◎カップにティーバックを入れ、お湯を注ぎ1~2分待ってから取り出します。
◎番茶にレモン汁、米飴を入れて混ぜ、好みで輪切りにしたレモンを浮かべて頂きます。


上記が元々のレシピなのですが、うちには3年番茶と米飴がなかったので、
普通の番茶の茶葉とメープルシロップで代用しました。
メイヤーレモンのとってもフレッシュな香りと風味と、
メープルシロップの優しい甘みでおいしかったです～☆

マドンナのパーソナルシェフを務めているという、マクロビお料理家の西邨マユミさん。
笑顔が素敵な方ですね～。

「Mayumi's Kitchen」日本語版もあります☆

どんなに体に優しい食生活でも、
あれは食べちゃダメとか、これもダメとか、、、決まりごと多すぎたりすると、
ストレスを感じすぎちゃったり、、
ついつい頑張りすぎてストイックになりすぎたり、
NGな食材を食べちゃって落ち込んじゃったり、、、
体によいはずの食生活なのに、反対に体を壊してしまったりすることもありますよね。。。

普段はマクロビオティックの原則をおしつけないで、
「ゆるいマクロでいい＝プチマクロ」というが、西邨マユミさんのスタイルで、
わたしの気に入っているところです。

西邨マユミさんのホームページによると、プチマクロで覚えておきたい4つのポイントは・・・・・

1　玄米を食べよう
2　有機野菜をたっぷり
3　動物性はとらない
4　白砂糖はとらない

ヴィーガンな食生活を送っていると、自然と4つのポイントはクリアーしていますね。

いずれはきちんとマクロビのお勉強をしてみたいとは思っていますが、
今はゆるゆるプチマクロで、少しづつ食生活や生活のリズムを見直してみようかなぁ、、、と思っています。

はっぱも忘れずにだにゃぁ

でも、、、、
何でもおいしく感謝して頂くのが、なによりの幸せで健康的な食生活なのだと思います☆

テンペでベジなハンバーグ、刺繍な日々

先日、冷蔵庫に忘れ去れてていたテンペを見つけたので（ごめん、テンペ君）、
テンペでハンバーグを作ってみました～☆

一口サイズなテンペハンバーグと巨大いちご

☆レシピ覚書き☆

テンペでハンバーグ（ミニサイズ8個分くらい）

テンペ　　　　　パック半分
しいたけ　　　　3枚くらい
フラックスエッグ　　半個分　（フラックスシード大さじ1/2、水大さじ1 1/2）
クミン　　　　　好みで
カレー粉　　　　好みで
しょうゆ　　　　　小さじ1
みそ　　　　　　小さじ2
にんにく　　　　1カケ
片栗粉　　　　　適量（まとまりやすくなるくらいで）
好みの野菜　　　半カップ分くらい
　（※野菜は前日作ったローストベジの残り物を使いました）

◎テンペは手で小さく解し、しいたけはみじん切りにします。
　お野菜細かくみじん切りにしておきます。（今回は残り物のアスパラガスやズッキーニなどのローストベジを使ったのですが、既に柔らかかったので手で小さくほぐしました。）
◎ボウルにテンペ、しいたけや野菜、みじん切りにしたにんにく、そのほかの材料と調味料を加え、手でよく混ぜ合わせます。（もしこの時点で緩いようだったら、片栗粉を加え、まとまりやすい硬さにします。）
◎8等分にし、ハンバーグの形に整えます。
◎フライパンに分量外のオイルを薄く敷き、ハンバーグの両面にこげ色がつくまで焼いたら出来上がりです～♪


下味をつけてあるので、このまま頂いてもおいしかったですが、
中近東風に、フムス（お豆のディップ）と一緒に、ピタパンでサンドウィッチ風にして食べてもおいしかったです～よっ♪


さて、、、
ぜんぜん話は違うのですが、、、、
最近、刺繍にハマっています。。。
こうやって、ちゃんと図案を映して刺繍を刺すのは、おそらく高校生以来かと思います。

アマンダちゃんもお手伝いですか？

編み物の師範だった母の影響か、、、小さいころから手芸やお針子仕事は大好きで、
高校は家政科に進学したくらいでした。
パッチワークやぬいぐるみを作るのが特に大好きで、テディベアを作るお教室にも通っていたこともありましたっけ。
本物のテディベアは、アンゴラ山羊の毛を使ったモヘアで作るので、とってもヴィーガンではないので、もう作れないけど。。。

でも、あまり刺繍には没頭したことがなかったのですが、ふら～と立ち寄った手芸屋さんでとってもかわいい本を見つけてしまい、、、、今、刺繍をチクチクチクチクと刺しているわけです。

こちらが一目ぼれして買ったかわいい刺繍の本です～。
かわいいモチーフがたくさん！！

「Doodle Stiching:The Motif Collection:400+Easy Embroidery Designes」
By Aimee Ray

本の著者のAimee Rayさんのブログも（→little dear tracks）とーーーってもかわいらしくて、
見ていてワクワクしてきます☆

ところで、パッチワークをしていると旦那に、

「グランマ（おばあちゃん）みたいだ」って言われちゃうのですが、、

刺繍まで始めたら、さらおばあちゃん度アップでしょうか？？

ヴィーガンなバナナブレッドで朝ごはん

今朝は2℃まで下がったようで、お日様は出ているようですが、とても空気が冷たいです。
「外に出せーっ」と玄関の前でみゃおみゃお抗議してくるお嬢様を、お外に出してあげたのですが、ものの3秒くらいで引き返してきました（笑）
肉球が冷たかったらしいです。。。

さて、、、こうも寒いと、
オーブンを使ってお部屋も体も胃袋も（？）ポカポカしたくなるので、バナナブレッドを焼いてみました～☆

くるみとフラックスシードをトッピングしたのでこんがり～

☆レシピ覚書き☆

しっとりヴィーガンバナナブレッド

全粒粉　　　　　　　2カップ
ベーキングパウダー　　小さじ1/2
塩　　　　　　　　　小さじ1/2
シナモン　　　　　　　小さじ1/4
ヴィーガンバター　　　1/2カップ
メープルシュガー　　　1/2カップ
メープルシロップ　　　大さじ3
バナナ（完熟）　　　3本
豆乳　　　　　　　　1/4カップ
フラックスエッグ　　　1個分
バニラエッセンス　　　小さじ1
くるみ　　　　　　　　1/2カップ
（別量のくるみとフラックスシードをトッピングしてから焼きました）

適当な大きさにスライスしたものを、トースターで少し焼くと、さらに周りがサクッと香ばしくなります。マーガリンをうす～く塗って食べると美味ですよ～。
ちなみにわたくしめは、ピーナッツバターをつけて食べちゃったりします。。。（邪道ですか？）

結局不貞寝？

ブタさんパン☆

いつもあんぱんばかり作っているので、たまには普通のロールパンを作ってみようかな、、
と思って、母のロールパンのレシピを参考にヴィーガンバージョンで作りはじめたら、、、
子どものころ、母とよくかめさんやブタさんのパンを一緒に作っていたのを思い出しました。

で、ロールパンがブタさんあんぱんに大変身しましたっ！！

白黒でブヒブヒっ

☆レシピ覚書き☆

ブタさんあんぱん

（ヴィーガンなロールパンの生地で作りました）

全粒粉　　　　　140g

ココナッツシュガー　15g

豆乳　　　　　　　70cc

フラックスエッグ　1個分

豆乳パウダー　　5g

塩　　　　　　　2.5g

ドライイースト　　　2g

ヴィーガンバター　　20g

キャロブパウダー　　大さじ2

キャロブチップ　　12粒

あんこ　　　　　小さじ4弱（以前作って冷凍してあったものを使いました）

※キャロブパウダーはココア、キャロブチップはチョコチップに変えてもOKで～す

◎1次醗酵まではホームベーカリーさんにお願いしました。

◎捏ねあがったら、半分の生地にキャロブパウダーを混ぜてよく捏ね合わせます。

◎キャロブ生地、普通の生地それぞれ45グラムくらいと7グラムくらいに等分し、ベンチタイムで20分くらい生地を休ませます。

◎大きい生地であんこを包んだあと、ブタさんの形に成型します：

小さい7グラムの生地をさらに鼻と耳用に3つに分け、大きい45グラムの生地にくっつけ、2倍くらいの大きさになるまで2次醗酵させます。

◎2次醗酵後、最後にキャロブチップで目をつけ、お箸などで鼻の穴を開け、耳はつまんで少し尖がらせます。

◎350F（180C）に余熱したオーブンで、12分ほど焼いて出来上がりです～。ブヒっ

動物性は一切使っていないあんぱんとは言え、さすがにブタさんの形をしていると、

どうにも食べ難いものですね～　＞＜

でもでも、、、

すみません、お昼にブタさん2匹くらい食べちゃいました～～（笑）

ごちそうさまです、ブヒっ

こちらはファーム・サンクチュアリーのブタさん

ところで、デブっちょの代表のように言われているブタさんですが、ブタさんの体脂肪率って、14~18％くらいらしいですよ。

体の大半は筋肉なんだそうです。

成人男性の標準的体脂肪が14~20％らしいので、

ブタさんって丸っこいけれど、標準体型なんですね～☆

アマンダちゃんもセクシーボディーです♪

久しぶりのピーナッツバタークッキー

先週のバレンタインデーに、チョコレートトリュフのほかにクッキーも作っていました。
ピーナッツバターを少し入れて風味付けした、オートミールとチョコチップのクッキーです☆
サクサクにおいしく出来ました～。

チョコレートとピーナッツバターは黄金コンビですね～

☆レシピ覚書き☆

ピーナッツバターオートミールチョコチップクッキー（長い名前～）

ヴィーガンバター　　1/4カップ
ココナッツシュガー　　1/4カップ
バニラエッセンス　　小さじ1/4
ピーナッツバター　　大さじ1
メープルシロップ　　大さじ1
塩　　　　　　　　ひとつまみ
フラックスエッグ　　　1個分
シナモン　　　　　　小さじ1/4
全粒薄力粉　　　　1/4カップ
オートミール　　　　2/4カップ
ヴィーガンチョコチップ　1/8カップ強　（もしくはキャロブチップでもOK！）

◎バターとココナッツシュガーをボウルに入れ、クリーム状になるまでよく混ぜ合わせます。
◎バニラ、ピーナッツバター、メープルシロップ、塩、フラックスエッグ、シナモンを加えよく混ぜ合わせます。
◎小麦粉とオートミールを加え更に混ぜ、最後にチョコチップを加えます。
◎350Fに余熱したオーブンで、15分ほど焼いたら出来上がりです～♪


ちなみに、わたしのお気に入りのピーナッツバターはOnce Againのクリーミータイプ。
いろいろなところからオーガニックなピーナッツバターは発売されていますが、
ついついこのアライグマさんの絵がかわいくて、ここのものを買ってしまいます～。

ピーナッツバター大好き☆

ピーナッツバター以外にも、タヒニやアーモンドなど他のナッツバターも作っています。
ラベルにもちゃんと「Vegan」の表示があります。
かわいいだけじゃなくて、味も美味しいですよ～♪

ヴィーガントリュフでHappy Valentine's Day☆

バレンタインデーですね。

先日、とても素敵なベジなブログ、猫とヴィーガンな生活さんで、おいしそうなヴィーガンなトリュフが紹介されていました。（こちらの記事→ヴィーガントリュフ※アリサンカフェレシピ）
「バレンタインデーにはこれを作ろうっ！！」とひらめいたので、昨日さっそく作ってみました。
こちらのレシピもちょっぴり参考にして（→Raw Vegan Chocolate Truffles-Easy!）、
くるみも加えて作ってみましたよ～☆

ココナッツとココアでお化粧しましたよ～

☆レシピ覚書き☆

ヴィーガン　チョコレートトリュフ（7個分くらい）

デーツ　　　　　6~8個くらい（種を取って蒸して柔らかくしておきます）
ココアパウダー　　1/4カップ
ココナッツオイル　　大さじ3（湯せんで柔らかくしておきます）
メープルシロップ　　大さじ2
くるみ　　　　　　1/4カップ（一晩水に浸けておく）
バニラエッセンス　　小さじ1
塩　　　　　　　ひとつまみ
コーティング用に別分量で、ココアパウダー、ココナッツ、砕いた好みのナッツなど

◎デーツとくるみはフードプロセッサーでペースト状にします。
◎ボウルにに移して、湯せんで溶かしたココナッツオイル、ココアパウダー、メープルシロップ、バニラエッセンス、塩ひとつまみを加え、よく混ぜ合わせます。
◎混ぜ合わせたものを冷蔵庫で固まるまで休ませます。
（15分くらいで扱い易い固さになりました）
◎大さじ1くらいの分量を手でお団子状に丸め、好みでココアやココナッツなどでコーティングしたら、出来上がりです～☆


旦那のバレンタインギフトに作ったので、ちょこっとだけ味見をしてみただけなのだけれど、
と～～っても濃厚でまろやかで美味しかったですよ～♪
ココナッツオイルを使っているので、ココナッツの香りがフワ～っと広がります。
お砂糖は使わず、デーツとメープルシロップだけ甘みなので、しつこい甘さではなく、とっても優しくてやわらかい甘さ！
思わず、パクパクパクっと全部食べてしまうところだったけれど、我慢しましたよっ！
旦那も気に入ってくれるといいなぁ～。

週末に、突然バレンタインデーのプチプレゼントとして、かわいい風船を買ってきてくれました♪
いくつになっても、サプライズで贈り物をされるのは、うれしいものですね。
旦那はん、どうもありがとう。

クマさんにチュウ～☆

わたしの周りのすべての愛おしいものに、感謝し、いっぱいいっぱい愛情を表現したいなぁ、、、と思っている1日です。

みなさんも、ハッピーバレンタインデー☆

久しぶりにあんぱん～

久しぶりに、あんぱんを焼きました。

温度はちょっと低めですが、お日様はポカポカと暖かかったので、今日はパンの醗酵をお日様にお願いしました～♪

全粒とふすまで作ったずっしりあんぱん

去年突然訪れた、「マイあんぱんブーム」。
実はまだ、断続的に続いています・・・・（笑）
多いときで、週に3回くらいあんぱんばかり焼いていたときもありましたが、最近はちょっと落ち着いて週に1回焼くかな、、というくらいです。

フラックスミール&きなこをちょっと混ぜてみたあんぱん

凝り性なので、一度ハマると、同じものを食べ続けていても、とっても幸せな人なんです☆
でも、飽きちゃうと、何年でも食べなくてもぜんぜん平気だったりします。
わたしのあんぱんブーム、いつまで続くのだろう～？？

いい加減、あんぱん以外のパンも作り始めてみないとなぁぁ、、、、とか思いつつ、
あんこがなくなると、せっせと小豆を茹でてあんこ作りをしてしまっています・・・・（笑）
すっかり、あんこ星人なHoshiです。。。

ヴィーガンなスパイシーツナロールで晩御飯☆

アメリカの日本食のレストランへ行くと、必ずと言っていいほどメニューにあるほど大人気なのが、スパイシーツナロール。
辛味のあるソースを絡めたマグロの巻き寿司です。

まだベジになる前は、うちの旦那が大好きで、お寿司屋さんへ行くたびに注文していました。
日本人的には「そんなのお寿司じゃないっ！」という感じなのですが、
日本のお寿司とは切り離して、洋食風なお寿司みたいな感じで食べてみると、
「これもありじゃない？」って思います。

先日行った、ヴィーガンでマクロビなレストランのShojinさんのメニューにも、
スパイシーツナを使った巻き寿司がありました。（名前は「ツナ」だけれど、もちろん本物の「ツナ」じゃないですよ～。）
もちろん、旦那が食べたい！というので注文したのですが、とても美味しかったです。（ちょっと私には辛すぎたけれど・・・・）

マネしてみたいなぁぁ、、、と思っていたので、
さっそく昨晩のお夕飯に、わたし流でチャレンジしてみました。
自分で作れば、辛さも調節できるっ！

たぶん、、、お豆腐かお豆系を使っていると思うのですが、
わたしは、お豆腐を使ってみました。

アボカドいっぱい入れちゃいました

☆レシピ覚書き☆

スパイシーツナ

お豆腐（木綿）　　半丁
こんぶ出汁　　　　小さじ1
豆板醤　　　　　　小さじ1
ヴィーガンマヨネーズ　　大さじ1
お醤油　　　　　　小さじ1
メープルシロップ　　小さじ1/2

◎お豆腐を水切りし、手で小さく適当な大きさに砕いた後、調味料で味付けしました。
お好みのお野菜（アボカドやきゅうりなど）と一緒に巻いて、頂きます。



スパイシーツナ、、、というよりも、
スパイシー豆腐ロールと言ったほうが正解かもしれません～。
でも、美味しくできたと思います。
ちょうど海苔巻きをしているときに、腹ペコな旦那が帰宅してきたのですが、
半分くらいお夕食前に食べられちゃいました・・・・・（笑）
「おいしいおいしいっ！」と、いっぱい食べてくれる人がいるのは、幸せです。

Shojinさんで食べたスパイシーツナは、もうちょっとクリーミーだったような気がしたので、
もしかしたら、ひよこ豆とかお豆系を使っているのかも。。。
次回は、ひよこ豆で作ってみたいです。



今日はあいにくの雨模様です。
お外から、かわいらしい歌声が聞こえたので、「誰だろう？？」と思ってお外をのぞいて見たら、たくさんの鳥さんが家の前の木で休憩していました。

なんという鳥さんでしょうか～？

寒い日でも、雨の降る日でも、お外でがんばって生活をしている野性の動物って、
偉いな、、、って思います。

さてうちのお嬢様ですが、、、、
雨も降っていて今日はいつもよりもちょっと寒いからか、
ブランケット2枚使いでサンドウィッチになって寝ています（笑）

ぐーすかぴー

こんな寝顔が見れるのは、幸せな証拠ですね。。。